央视国防军事频道《军武零距离》节目曾以“粮草先行”为主题，讲述了炊事班的故事。里面提到一个细节：即使在演习当中，炊事班军人也要在野外的条件下“炒糖色”。因为除却威力强大的武器、斗志昂扬的战士、精心设计的战术，一份色香味俱全的餐食，对提高队伍战斗力和鼓舞士气意义重大。

作为施工单位，要想提高一线员工的精气神，食堂建设也无疑是必不可缺的一环。随着生活水平的提高，员工不再只追求饱腹感，更要求舒适的就餐环境和良好的用餐体验。为此，梅县项目公司自食堂启用伊始，便以高度的责任感多措并举加强精细化管理，做好“舌尖事”，催生“战斗力”。

软硬件上下功夫

“磨刀不误砍柴工，要想做出大家都爱吃的饭菜，先得有大家都满意的食堂和大厨。”看着整洁的桌子、锃亮的炊具，综合部洪鹏对去年筹备食堂时的初衷仍记忆犹新。

项目公司地处广东梅州，当地饮食为客家菜，荤菜多、主食甜。而员工来自五湖四海，以北方人为主，饮食偏好鲁菜系，俗称的“油乎乎、黑乎乎、盐乎乎”；主食也多习惯馒头、烧饼和面条，对粤菜和客家菜都不太“感冒”。所以在食堂建设伊始，项目公司就提出要尽可能选聘既会做本地菜，又会做北方面点的厨师。

为了做好这项切实关系到职工幸福感的实事，综合部提前两个月就广发“英雄帖”，每周都至少安排两名厨师试菜，前前后后面试了十多位师傅，才最终选中现在的大厨——虽然当时会的鲁菜还不够多，可胜在勤劳朴实、谦虚好学。

厨师确定后，就开始按照其要求布置料理间。俗话讲“把式把式，全在家什。”食堂饭菜要兼取南北方饮食之长，料理间的设施就要同样全面。除了做北方菜常用的爆炒灶，还配备了粤菜常用的电热蒸柜和为煲汤专配的煲仔炉。插座都要测测地线接没接、空开要试试功率够不够，连烟排系统都特意加长了几米确保符合环保要求，一个个细节抠下来，历时一个月把窗明几净的料理间布置好，员工们翘首以盼竖着大拇指，纷纷表示“看着就舒服”。

天天都有新花样

“吃过这么多项目的食堂，这里肯定是饭菜花样最多的那个。”聊起食堂，财务总监宋俊杰的第一反应就是菜样多。

食堂刚开火，项目公司又定了一个目标——一个月争取荤菜不重样。这可难坏了综合部，只能和大厨一起禅精竭虑地设计菜品，遇到不会的找来视频教程抓紧学、抓紧练。

于是在第一个月，员工们发现常见的肉类都能有这么多吃法——猪肉有排骨、前腿、里脊、梅花的区别，可以蒸、炒、焖、氽，可以吃块、吃馅、吃丝、吃片；而鸡肉，可以炸、卤、炖、焗，鸡腿、鸡翅、鸡脖、鸡爪皆可入菜；煮鱼，配酸菜一个味，配辣子一个味，加蒸鱼豉油一个味，加郫县豆瓣另一个味……更别说还有牛肉、羊肉、鹅肉、鸭肉……职工们笑称去食堂吃饭就像开盲盒，虽然每天的菜色都不一样，但不变的却是同样的好味道。

“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。”身在异乡，大家最爱的不是酒，而是一碗暖胃的热汤。北羹南汤，客家汤讲究文火细炖，厨师每天开火第一件事就是把汤炖上，还要不时调调火、翻翻锅，一道汤通常要炖两三个小时。为了让员工暖心暖胃，食堂安排了花类繁多的汤品，枸杞、黑蒜可以炖汤，枇杷、鱼骨可以炖汤，甚至粽子叶、灯芯草都可以炖汤。甚至有很多北方人听都没听过的三及第汤、红丝线汤、五叶神汤、玉中汤……大家不禁感慨，来到梅县项目才知道自己以前真没喝过汤。

最难忘的家乡味

“吃惯了大鱼大肉，最爱的还是玉米渣子地瓜饼，大葱蘸酱窝窝头——再能来几个大包子就更好了。”设备部杨永泽没想到，刚来项目时候的愿望很快就满足了。

最难忘的味道是家乡的味道。在食堂吃了两个月，大家提的最多要求就是要吃北方的烧饼、馒头、大包子。本地的面食吃起来又软又暄，不合北方人的胃口。为了做好让职工满意的面点，综合部的苗竞文没少费心思：带着大厨学理论知识——抖音上找找相关视频，听听讲解，尝试着理解面粉“醒”“发”的理论知识，再买来酵母照猫画虎试一试。一次次尝试后，南方的大厨掌握了从面粉选择、加辅料、擀面、压面的基础，到发面、定型、开蒸的升华，终于做出标准的北方馒头，又大又白，蓬松但不暄软，得到员工的一致好评。在此基础上又举一反三，现在既能做馒头，又能做包子；既能做打卤面，又能做饺子，甚至连葱花饼、肉夹馍也不在话下——员工每天早上来张葱花饼，中午吃几个肉包子，晚上还可以再来碗热乎乎的打卤面，幸福感和战斗力油然而生。

回家一样的安心

“一想起那个干净的食堂，就很开心。吃完饭都想在那多呆会。”现在，安全部的刘晓晨习惯每晚去食堂跳跳绳、打打乒乓球。

施工一线艰苦而又紧张，大家工作时神经绷得很紧，下班后更需要锻炼、放松。为此，项目公司对食堂提出了文化建设的更高要求——让员工放松心情，感受到“家”一般的温馨。

为此，项目的集体活动也大都安排在食堂举行，每逢元旦、春节、元宵佳节等，都是张灯结彩，举办有趣活泼的文体活动，尽可能调动所有员工的积极性，从准备工作开始就全员参与、群策群力。活动中更是协同配合、尽情发挥、热闹非凡。

活动过后，大家坐在食堂里，看着还没拆掉的装饰，回想着活动的场景，笑容便不经意地挂上嘴角，话匣子也不由自主打开。寓景移情，当员工在辛苦工作后，终于坐到餐桌前时，潜意识里便将“工作”和“生活”的边界清晰地划分出来，无论刚刚如何艰辛，至少在食堂就餐的这段时间里，可以暖暖地喝一碗靓汤，美美地吃一顿好饭。大家或点评世界格局、热议国家大事，或聊聊明星绯闻、唠唠家长里短，既舒缓了工作压力，加强了彼此交流，又营造了大家庭般和睦融洽的氛围，增强了队伍凝聚力。

民以食为天，食堂是让员工体会到归属感和幸福感的重要场所。一粥一饭事虽小，却让员工们感受到了项目公司大家庭的拳拳关怀，并以更佳的精神面貌回馈于工作之中，将精心的伙食保障转化为充沛的战斗力生成，以健康的体力、旺盛的精力投入到项目建设中去。